Saft av syren och rabarber.

Denna tiden på året måste väl ändå vara naturens höjdpunkt? Med risk för att använda mig av lite väl många klichéer här, så måste det väl ändå vara så? När den känner sig mest på topp liksom? När allt verkligen visar sig från sin bästa sida i färg, växthastighet och fantastiska lukter. Nyklippt gräs. Sol och regn på asfalt och jord. Fuktig trädgård efter vattenspridarens framfart. Och så syrenen då. Älskar verkligen den lukten. 
Vet att det är många som plågas av både pollenchock och huvudvärk av just syrenen.

 Men visst doftar den helt fantastiskt?

 Och du! Visste du att man kan göra saft av just syrenen? Härligt rosa-lila, blommig saft, som också kan blandas med t ex rabarber, jordgubb eller fläder. Och den smakar faktiskt förvånansvärt lite blomma.Testa vet ja´! 

Varsågod, här kommer ett recept på syren och rabarbersaft;

Ingredienser;

40 klasar lila syrén.

6 stavar rabarber

2 liter vatten 

1,5 kilo strösocker

4 lime eller 2 citroner i skivor

1 vaniljstång

20 gram citronsyra

Skölj blommorna och rensa rabarberna. Plocka av blommorna från kvistarna. Det skall bara vara själva blomman kvar. 

Koka upp en socker och vaniljlag, låt sockret bli helt upplöst.

 Rör ned citronsyran i sockerlagen. 

(Man kan hoppa över citronsyran om man vill slippa konserveringsmedel. Då är det smart att frysa saften, för att öka hållbarheten) 

Använd ett stort, rent kärl till att göra saften i.  Jag brukar använda en helt vanlig plastspann. Varva blommor, rabarber och citrus i kärlet, och häll över den varma sockerlagen. Låt svalna, lägg sedan ett lock på. En stor tallrik och plastfilm funkar bra.

 Låt stå svalt i ca 2-3 dagar, och rör om emellanåt, kanske ett par gånger per dag. 

Sila av saften och häll upp på rengjorda flaskor. 

Njut saften utblandad med valfri mängd vatten och massor av is,

 eller varför inte som en somrig och supergod drinkmix?

Foto; Ida Svensson / Formidabel Expo

Sigrids formidabla Pavlova.

Jag är väldigt intresserad av mat. Det kommer från flera olika håll, och på något sätt finns det alltid matgalna folk i mitt liv. Mormor och hennes ungerska långkok. Farmors briljanta, klassiska, svenska husmanskost. Min exsambo Oscars yrke som gourmetkock. Mitt jobb på hotell för 10 år sedan, från var jag fortfarande har riktigt nära vänner, men bara från kökspersonalen. Alla hjälper till att hålla intresset uppe. Kanske ingen överraskning att jag följer t ex Sveriges Mästerkock på ett närmast maniskt sätt? Det är heligt för mig, och står på automatisk serieinspelning varje vecka. Förra veckan var 2012 års vinnare, Sigrid Barany, i studion, och gav deltagarna i uppgift att laga sin paradrätt Pavlova. Det är en söt och syrlig dessert som både smakar och ser fantastisk ut. Ganska enkel att göra också, insåg jag när jag försökte mig på att laga den själv. Marängbotten, lime&passions-curd, vispad grädde och färsk frukt är en strålande kombination, jag lovar! Jag valde att pynta lite extra med torkade ätbara blommor också, vilket gjorde det hela ännu vackrare.
Sigrid, som för övrigt, precis som mig, har ungerska anor, har självklart också en blogg.